Сьомговата пъстърва представлява хибриден вид риба, който е плод на дългогодишните

Сьомговата пъстърва представлява хибриден тип риба, който е плод на дългогодишните старания на екип югославски учени-генетици. Соьмговата пъстърва в действителност е приспособена форма на американската пъстърва, която се развъжда в горното течени на река Бели Дрин.

Чрез комплицирани кръстоски учените са съумели да получат хибрид на сьомга с американска и балканска пъстърва. След дългогодишна селекция са съумели да основат тип, който е кадърен да се развъжда независимо в реки и водоеми на някогашна Югославия.

След събитията в съседката ни и войната в Косово планът получава развиване само към Доспат, където от няколко години насам наши риболовци внасят зарибителен материал за сьомгова пъстърва.

Сьомговата пъстърва се развъжда през интервала април-май. От години насам екип от учени от Българска академия на науките следи сьомговата пъстърва в Доспат. Те са открили, че рибата напълно сполучливо се развъжда по натурален път.

Характеристики на сьомгова пъстърва

Външно сьомговата пъстърва носи всички отличителни белези на американската, само че бързо нараства на тегло и даже доближава до присъщите за някои типове сьомга размери, притежавайки в това време редпродуктивните качества на балканската пъстърва. Сьомговата пътстърва е по-едра от обикновената пъстърва, месото ѝ е розово (като на сьомгата), има по-малко кости и повече месо.

Сьомговата пъстърва набира все по-голяма известност в страната ни, тъй като е по-евтина от сьомгата, само че в същото време се приближава до усета ѝ. Все отново в доста заведения се пробват да продават на своите клиенти вместо сьомга – сьомгова пъстърва, само че на цената на истинска сьомга.

Въпреки че си наподобяват, усетът им не е толкоз непосредствен и опитвалите норвежкия деликатес незабавно могат да създадат разликата. Сьомговата пъстърва и сьомгата са с един и същи цвят, но сьомговата пъстърва не е толкоз мазна.

Червеникавият ѝ нюанс се получава от фуража. Цветът на сьомгата се получава от нейната храна – дребни раци, риби, скариди, които имат каротин и рибата получава червеникав нюанс поради пигмента астаксантин.

При сьомговата пъстърва цветът също се получава от този пигмент, само че в тази ситуация към този момент е набавян от фуражи. За усета на изкуствено отглежданата пъстърва са от голяма важност няколко съществени фактора – технология на отглеждане, състав на водата и качеството на храната.

Сьомговата пъстърва е доста вкусна риба, която може да се готви по най-различни способи. Предимно се пече на фурна или на скара, като е значимо да се посочи, че когато се пържи или пече, не се нуждае от лой, тъй като попада в групата на т. нар. мазни риби, поучават от профилирания уебсайт gotvach.bg.